Le domaine
Micro-domaine de 1,2 ha situé en Saint-Émilion Grand Cru, certifié bio et cultivé selon les principes de la permaculture pour favo
riser la biodiversité et la santé du sol. Et in fine, un vin reflet de son terroir. Les vignes se développent sur un sol argilo-sableux sur sous-couche calcaire. Apportant légéreté et tension aux raisins. La vendange est manuelle, en caissette, avec tri densimètrique, suivie d’une vinification naturelle sans intrants, en cuve ouverte. L’élevage se fait en foudres, amphores, jarres, ou œufs sur une durée de 18 mois, afin de préserver la finesse tannique et l’expression pure du terroir. La production est limitée à 5 000 bouteilles par an (35 hL/ha max) , garantissant concentration, qualité et exclusivité
Fiche technique
- Région
- Bordeaux
- Appellations
- Saint Emilion Grand Cru
- Surface
- 1 ha
- Altitude
- 50 m
- Sols
- Argilo-calcaire
- Viticulture
- Bio
- Production
- 5 000 btls/an
- Ville
- Saint Emilion
- Site web
- ladamedeonzeheures.fr
Cépages plantés
En images
Le domaine en photos.
Le mot du vigneron
« Je suis Clément, auvergnat d’origine. J’ai toujours su que j’aurais un jour mon propre domaine. Après un DNO à Bordeaux, j’ai vinifié aux quatre coins du monde pendant deux ans. De retour, j’ai cherché pendant trois ans la pépite : un lieu où m’installer, un terroir vivant, un écrin où la nature est respectée. Je l’ai trouvé à La Dame de Onze Heures, à Saint-Émilion. Depuis, je cultive 1,2 ha en bio et permaculture, pour faire un vin qui raconte vraiment ce lieu. »
clement fustier · Propriétaire
Les cuvées
5 cuvées au catalogue.
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La Jarre
Saint Emilion Grand Cru
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Le Foudre
Saint Emilion Grand Cru
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La Jarre
Saint Emilion Grand Cru
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La Dame
Saint Emilion Grand Cru
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La Dame de Onze Heures
Saint Emilion Grand Cru
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